乾パンの知識
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概要
小麦粉、砂糖、食塩、ショートニングなどに酵母|イーストを加えて発酵させた後、140-150℃で焼き上げてある。水分が少ないため、食感は硬くて味のないビスケットのようである。材料に黒ゴマを加える場合もある。含水量が少ないため貯蔵性が高く、非常食としての他に、軍隊や登山者の携行食糧として用いられる。
糖分を補うために氷砂糖や金平糖が同梱されていることが多い、これは唾液を出やすくするためである。
袋入りで市販されているものの他に、缶入りとして保存性を高めたものもある。その起源は、大日本帝国陸軍がビスケットを改良して作った軍用糧食「乾麺麭」である。
保存パン（乾燥していない非常食用のパン） :「帝国陸軍伝統の非常食 カンパン」の項に、詳しくまとめられている。 : 乾パンの大手メーカー・三立製菓による乾パンのサイト。 糖分を補うために氷砂糖や金平糖が同梱されていることが多い、これは唾液を出やすくするためである。 袋入りで市販されているものの他に、缶入りとして保存性を高めたものもある。その起源は、大日本帝...