リュスティックの知識
リュスティック
リュスティック（仏語:''Rustique'' ）は、フランスパンの一種。
パン生地の水分量が多いため、ベタつき、成形するのが難しいため、生地を分割したそのままの形で整形せずに二次発酵させ、焼成する。このため形が不定形で、名前の由来となった。
パン生地の水分量が多いため、ベタつき、成形するのが難しいため、生地を分割したそのままの形で整形せずに二次発酵させ、焼成する。このため形が不定形で、名前の由来となった。...
リュスティック【リュスティック】 |
リュスティック（仏語:''Rustique'' ）は、フランスパンの一種。
パン生地の水分量が多いため、ベタつき、成形するのが難しいため、生地を分割したそのままの形で整形せずに二次発酵させ、焼成する。このため形が不定形で、名前の由来となった。