マーガリンの知識
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人体への危険性
かつて植物性脂肪から作られるマーガリンは、動物性脂肪であるバターよりも健康によいというイメージが持たれていた。しかし近年では逆に、マーガリンに含まれるトランス脂肪酸が健康被害を与える可能性が指摘されている。水素添加によって作られる通常のマーガリンはトランス脂肪酸を7%前後、ファットスプレッドは5%前後含む五訂増補日本食品成分表 脂肪酸成分表編。このトランス脂肪酸は心臓疾患や現代病の一因である可能性が指摘されており、欧米ではすでに食品中に含まれるトランス脂肪酸の量を表示することが義務付けられたり、食品中に含まれる量の規制が行われるなどしている。日本では特に規制は行われていない。詳しくはトランス脂肪酸の項を参照のこと。; トランス脂肪酸に対する日本マーガリン工業会の見解
: 大手の食品メーカーや小売業、外食産業では、「マーガリンは安全である」という日本マーガリン工業会の見解日本マーガリン工業会『「トランス脂肪酸」について』にそったFAQを載せている。この見解は
:# 日本人はトランス脂肪酸の摂取量及びエネルギー比が欧米人に比べて少ないから安全。
:# 日本人はトランス脂肪酸の害を低減するリノール酸の摂取量が欧米人に比べて多いから更に安全。
:# 自然界にもトランス脂肪酸は存在する。
:# トランス脂肪酸だけでなく飽和脂肪酸も害がある。
: というものである。
: 日本では、トランス脂肪酸量の表示が義務化されていないことなどから、トランス脂肪酸量を低減したマーガリンは少ない。トランス脂肪酸量が少なく、明示している物は、バーガリン（マーガリン類ファットスプレッド、トランス脂肪酸1%以下）や、銀シャリ本舗のエコソフト（公称2%以下、分析値1.3%）、創健社のべに花ハイプラスマーガリン（0.5%）などがある。
創健社（前述のべに花ハイプラスマーガリンなど） インペリアルキッチン（帝国ホテルとニチレイの合弁企業、帝国ホテルで使用しているマーガリンを「ホテルマーガリン」として市販している） ADEKA（旧･旭電化工業、「リス印」製菓・製パン用マーガリンなど） リボン食品（製菓・製パン用マーガリンなど。国産では唯一の有機JAS認定マーガリンも販売） 月島食品工...