ベーグルの知識
ベーグル / 起源と語源 / 再構主義的解析 / アメリカ大陸 / ロシア、中央アジア / 動向 / 脚注 / 参考文献 / 外部リンク
動向
元々ユダヤ人社会では、ベーグルにはバターだけを塗って食べるのが普通であった。クリームチーズやロックス、トマト、タマネギなどをスライスしたベーグルにはさんで食べる食べ方（「ベーグル・アンド・ロックス」http://www.nwtec.com/newsfiles/SalmonLox.jpg）はアメリカ合衆国に移民して経済的に余裕ができたユダヤ人の間で生まれた食べ方である。20世紀の終わり頃には、ベーグルを異なった生地で作る、生地に伝統的でない食物や調味料を加える、といった様々なバリエーションが現れた。様々なベーグルサンドイッチも、同じ時期に普及した。他の変わったベーグル料理には、ベーグルピザがある。また、ベーグルをスライスしてかりっと焼き上げたベーグルチップスも市販されている。日本では、東京に有ったフォックスベーグルが関東を中心として、日本で作られたベーグルを販売していた。1990年代の終わりから2000年代のはじめにかけて、ニューヨークで製造したニューヨークベーグルがベーグルKhttp://www.BAGELK.JPによって輸入し紹介された。焼く前に茹でる事で独特の食感と表面の質感がある。その後、日本国内で製造されるものが普及した。20代から30代の女性を中心に健康食として注目を浴びるようになった。
[http://www.yamaneko.org/mgzn/dtp/2001/06a.htm] (鐙説について説明、日本語) [http://www.sattelboerse.de/images/steigbuegel.jpg] (鐙の写真)* [http://www.inst.at/trans/15Nr/06_1/pohl15.htm] (バイエルン方...