ブレーツェルの知識
ブレーツェル / 概要 / 歴史 / 逸話 / ドイツ以外の国家での事情 / 関連項目
歴史
プレッツェルが元来どこの食べ物であったかははっきりとしていない。多くの説がプレッツェルは''ブレーツェル'' Brezel、あるいは''ブレーツェ'' Brezeと呼ばれている南ドイツ（バーデン地方）の焼き菓子が広まったものだとしているが、ドイツとの国境に近いフランス・アルザスの料理であるとする説もある。中世ヨーロッパに作られたとする説もあれば、ローマ帝国だとする説やケルト人の菓子であったとする説もある。アメリカにおけるプレッツェル市場は1億8000万ドルを越える巨大な産業である。プレッツェルの独特の形についてもいろいろな説がある。窃盗の罪を犯したパン職人が、一つのパンから太陽を一つの角度から3度見ることができれば牢獄に入らなくても良いと領主に言われ、生地をプレッツェルの形にねじり上げて焼き上げたという伝承がある。プレッツェルの形は祈りをささげている修道士をかたどったものだとする伝承がある。また別の伝承によるとこの3つの穴はキリスト教の三位一体を象徴しているとする。プレッツェルはパン屋のシンボルとして、よく店の看板やマークに使用されることがある。かつてドイツでは3つの輪をつなげた看板がパン屋の看板として使われていたが、プレッツェルの形が看板として使われたのか、プレッツェルが看板の形に作られたのかはっきりしない。しかし、いずれの伝承も後付けされたものであるようで、答えはわからない。
''ペレツ'' perec と呼ばれるが、これではスラヴ語で「コショウ|胡椒」を意味する語と同じになってしまう。（[http://www.sznm.hu/muhelyek/kepek/pekseg/perec.jpg] クン地方伝統ペレツ）関連項目 ベーグル - いくつかの情報によると、ベーグルはプレッツェルの一種として作られたのが始まりだとされている。 ...