ブレーツェルの知識
ブレーツェル / 概要 / 歴史 / 逸話 / ドイツ以外の国家での事情 / 関連項目
概要
プレッツェルには柔らかく焼き上げたものと、固く焼いたものがある。パンと同じように柔らかく焼きあげたものはドイツの伝統的なプレッツェルとされ、焼き立てを食べる。スナック菓子のように固く焼きしめたものは保存性があり、北米のスーパーマーケットでは袋入りで市販されている。欧州ではドイツ文化圏を中心にパン・タイプのものが販売されており、スナック菓子タイプは見かけられない。スナック菓子タイプのものは、アメリカ合衆国|アメリカで作られた食べ物で、北米を中心に販売されている。北米ではスナック菓子タイプのプレッツェルとパン・タイプのプレッツェルの両方が普及しており、どちらも同じPretzelの名称が使われている。北米では固いプレッツェルはビールを飲むときのおつまみとして食べる。ドイツではプレッツェル売りが、パブなどビールを飲む場所を回って販売する伝統がある。語源はラテン語ブラーキテッルム brachitellum に由来し、その語根は bracchium 「腕」である。腕組をしたような形を示している。古高ドイツ語 brezitella を経て、現代の諸方言につながっている。''ペレツ'' perec と呼ばれるが、これではスラヴ語で「コショウ|胡椒」を意味する語と同じになってしまう。（[http://www.sznm.hu/muhelyek/kepek/pekseg/perec.jpg] クン地方伝統ペレツ）関連項目 ベーグル - いくつかの情報によると、ベーグルはプレッツェルの一種として作られたのが始まりだとされている。 ...