ブリオッシュの知識
ブリオッシュ
画
のブリオッシュ・デ・ロワ
ブリオッシュ（フランス語|仏：Brioche）はフランスの菓子。バターと鶏卵|卵を普通のパンより多く使った食品である。だるまのような形に成形したものが最も一般的であるが、プロヴァンス地方などでは公現祭を祝ってガレット・デ・ロワの代わりにブリオッシュ・デ・ロワ（Brioche des Rois）またはガトー・デ・ロワ（G?teau des Rois）という菓子を作る。ブリオッシュ・デ・ロワは普通のブリオッシュよりも大きく、環型をしており、果物の砂糖漬けなどで飾りつける。またブリオッシュの生地は、クグロフ、サヴァラン、ババ (菓子)|ババなどにも応用される。名前の由来として、地方名のブリー (brie) や僧侶の座った形であるという説がある。中世ヨーロッパでは、バターや卵の入ったブリオッシュのようなパンは菓子であると考えられた。18世紀のフランス王妃マリー・アントワネットが言ったと伝えられる（実際はアントワネット自身の言葉ではない）「マリー・アントワネット#「パンがなければ」の発言|パンが食べられないのならお菓子を食べればよいのに」の「お菓子」とはこのブリオッシュのことである。
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