ピロシキの知識
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2008/05/17 日記<ピロシキ>
ピロシキ
ピロシキまたはピロジュキ（пирожки, 単数形：pirozhok, 複数形：pirozhki） は、ロシア料理の惣菜パンのこと。ロシア語でパイを意味する「ピローグ」（Пирог pirog）の指小形である。小麦粉を練った生地に色々な具材を包み、揚げるかオーブンで焼いてつくる。
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小麦粉に水、鶏卵|卵、油|植物油、出芽酵母|イースト、砂糖少々を入れて練ったパン生地で挽肉、トマト、タマネギ|玉葱、刻んだゆで卵、パセリのみじん切り、ゼレシュク（）というメギの実などを混ぜた具を包んで揚げたもの。形はアラブ人の「サンブーサク」とよく似ている。参考文献 ロシアでは、ピロジュキの大きさは幅6cmから13cmくらいである。生地は卵とバターを使ったパ...