パンの知識
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2008/07/22 日記<パン>
パン
パン（、）とは、小麦粉やライムギ|ライ麦粉などに水、酵母、塩などを加えて作った生地（ドウ ）に出芽酵母|イースト菌などを加え、発酵させた後に焼く|焼いた食品（発酵パン）。変種として、蒸す|蒸したり、揚げる|揚げたりするものもある。また、レーズン、ナッツなどを生地に練り込んだり、別の食材を生地で包んだり、生地に乗せて焼くものもある。生地を薄くのばして焼くパンや、ベーキングパウダーや重曹を添加して焼くパンの中には、酵母を添加せずに作られるもの（無発酵パン）も多い。これらは、多くの国で主食となっている。英語ではブレッド（）という。ベーカリー () はパン屋もしくは製パン所の意味で、パンを指す単語ではない。
日本語および中国語での漢字表記は麺麭。
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