クロワッサンの知識
2008/07/15 日記<クロワッサン>
クロワッサン
クロワッサン（フランス語|仏語 Croissant）は、三日月形に作るフランスのパン。元々はフランス語で三日月の意味。バターを多く使っており、サクサクした食感と甘みが特徴的である。 なお、「クロワッサン」 のフランス語の原音はというカタカナ表記に近い。
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1683年にトルコ軍の包囲を打ち破ったウィーンで、トルコの国旗の三日月になぞらえたパン、クロワッサンを焼き上げたという伝承があるが、これは事実に反する。''Oxford Companion to Food''の編集者だったアラン・デイヴィッドソンによると、20世紀初頭のフランスの料理本にクロワッサンの調理法が現れる以前のレシピは一切現存していないということで...
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