2008/07/16 日記<クルトン>

クルトン



クルトン（フランス語：cro?ton、英語：crouton）は、一辺が1cm未満から2cmのサイコロ状に切ったパンをもう一度焼き上げたり、バターや油で炒めたり揚げたりしたものである。ゴマをまぶしたり、塩、香辛料、ハーブなどで味を付けることもある。古く硬くなったパンを使うのが一般的である。主にシーザーサラダを代表とするサラダやスープの浮き身に使われる。クルトンより小さくパンを刻み調理したものをパン粉と呼び、フライやトンカツに使われる。語源はフランス語でパンの外側の固い部分などを意味する「cro?te」である。

Quotation:Wikipedia - Article - History 　License:GFDL
comment(0) trackback(9)
TrackBack-Ping-URL:


コメントリスト

Fatal error: Cannot redeclare mpos_ps() (previously declared in /home/fusekudoku01/www/site/bread.thankstoyou099.net/834E838B83678393/blog_comment.php:23) in /home/fusekudoku01/www/server/base/func.php on line 133